レシピ01/10/19

彩りのよい素材をとり合わせた和風マリネ。冷蔵庫で4～5日保存できます。


1	いかは足と内臓を抜いて塩水で洗い、皮をむいて1日陰干しにする。
2	(1)を直火で焼き、1cm幅の輪切りにする。
3	キャベツは3～4cm角に切ってゆでる。にんじんはせん切り、紫玉ねぎは薄切りにする。
4	しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
5	密閉容器に昆布を敷いて(3)、(4)、(2)、大豆の順に交互に重ね、Aを合わせた漬け汁をかけて2～3日漬ける。