中国風蒸し魚
（放送日10月９日）
講師 山本麗子先生
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中国風蒸し魚 |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | しょうがはせん切り、ねぎは5～6cm長さのせん切りにする。 |
| 2 | 耐熱性の器にきんめだいを並べ、塩大さじ1強をふって、(1)の半量をのせ、トウチ、オイスターソース大さじ1、紹興酒大さじ2をふる。 |
| 3 | (2)を蒸気の上がった蒸し器に入れ、約15分蒸す。 |
| 4 | (3)を器ごととり出して、しょうがとねぎをとり除き、残りのねぎとしょうが、葉先を摘んだ香菜をのせる。 |
| 5 | 油大さじ2をアツアツに熱し、(4)にジュッとかける。 |
| ＊ | トウチは蒸した大豆を塩漬けして発酵させたみその一種。独特の香りと塩気が特徴です。中華調味料のコーナーにあります。 |
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塩をしっかりふると魚が美味しくなる | |||||||||||||||||||||||||||
