おからのいり煮 |
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講師 渡辺あきこ先生 |
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1 | きくらげは水で柔らかくもどし、石づきをとってせん切りにする。小ねぎは小口切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。こんにゃくは3cm長さに細く切り、熱湯で2分下ゆでしてざるに上げる。 |
2 | 鍋にAを合わせ、ひき肉をほぐし入れて火にかけ、煮たったらアクをすくい、きくらげ、にんじん、こんにゃくを入れて中火で5分煮る。 |
3 | 別鍋に油大さじ1を熱し、おからを入れてパラパラになるまで火を通す。(2)を汁ごと加えて混ぜながら弱火で水分を飛ばし、べたつきがなくなったら、小ねぎを加えてさらに1~2分火を通す。 |
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おからはしっとり仕上げる |