レシピ

おからのいり煮
(放送日9月25日)

講師 渡辺あきこ先生

出来上り 010925_phot
おからは水分を飛ばすように
よく炒めてパラリと仕上げます。
   
   
エネルギー 170kcal
たんぱく質
7.4g
脂質
7.7g
塩分 1.5g

作り方
1 きくらげは水で柔らかくもどし、石づきをとってせん切りにする。小ねぎは小口切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。こんにゃくは3cm長さに細く切り、熱湯で2分下ゆでしてざるに上げる。
2 鍋にAを合わせ、ひき肉をほぐし入れて火にかけ、煮たったらアクをすくい、きくらげ、にんじん、こんにゃくを入れて中火で5分煮る。
3 別鍋に油大さじ1を熱し、おからを入れてパラパラになるまで火を通す。(2)を汁ごと加えて混ぜながら弱火で水分を飛ばし、べたつきがなくなったら、小ねぎを加えてさらに1~2分火を通す。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
おから 300g
きくらげ 6枚
小ねぎ 4本
にんじん 1/4本(40g)
こんにゃく 1/4枚
Aだし汁 1カップ
Aうす口しょうゆ 大さじ3
A砂糖 大さじ3
A 大さじ1
鶏ひき肉 50g
 
おからはしっとり仕上げる