みょうがととろろ昆布のすまし汁
（放送日9月3日）
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牛肉巻きおにぎり･ みょうがととろろ昆布のすまし汁 （放送日9月3日） |
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| 講師 渡辺あきこ先生 | ||
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| A牛肉巻きおにぎり | |
| 1 | ご飯は8等分してつくだ煮を芯に、塩少々をまぶして握る。 |
| 2 | 牛肉を広げて青じその葉2枚をのせ、(1)をおいて巻き、巻き終わりを楊枝で止める。 |
| 3 | フライパンに油少々を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体を焼いてとり出す。Aを入れて煮たて、にぎりをもどし入れて転がしながらからめる。 |
| 4 | (3)を器に盛り、卵焼き、漬けものを添える。 |
| Bみょうがととろろ昆布のすまし汁 | |
| 1 | みょうがは縦半分に切って芯をとり、縦に薄切りにして水にさらす。 |
| 2 | 梅干しは種をとって粗く刻む。 |
| 3 | 鍋に水3と1/2カップを煮たて、うす口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を加えて調味する。 |
| 4 | 器に(1)と(2)、とろろ昆布を入れ、(3)を注ぐ。 |
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ころがしながら全面に火を通す |
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