レシピ

棒々鶏(バンバンジー)
(放送日8月28日)

講師 山本麗子先生

出来上り 010828_phot
タレの味をしっかりつけるのがポイント。ごまの風味も甘みもきっちりつけます。
   
   
エネルギー 145kcal
たんぱく質
11.1g
脂質
8.5g
塩分 1.0g

作り方
1 鶏ささ身は150ccの熱湯に塩ひとつまみを入れて3分ゆで、さめたら細くさく。
2 きゅうりは太めのせん切りにする。
3 Aを合わせて混ぜ、にんにく、しょうが、赤唐辛子も加えてさらに混ぜる。
4 (1)(3)であえる。
5 器に(2)を敷いて(4)をのせる。いり白ごまをざっとつぶしてふる。
*芝麻醤は、白ごまをいってペースト状にすりつぶし、ごま油でのばしたもの。練りごまより香りやコクが強く、濃厚な風味。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ささ身 3本
きゅうり 3本
A芝麻醤 大さじ2〜3
Aささ身のゆで汁 60〜80cc
A砂糖 大さじ1
A 大さじ1強
Aしょうゆ 大さじ1
Aごま油 小さじ1
A 小さじ1/3
にんにく、しょうが
(みじん切り)
各小さじ1/3
赤唐辛子(みじん切り) 少々
いり白ごま 大さじ2
 
鶏ささ身は細くさく