うなぎとししとうのトウチ炒め
（放送日8月2日）
講師 宮本和秀先生
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うなぎとししとうのトウチ炒め |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | うなぎは3cm幅に切る。 |
| 2 | ししとうは包丁の先で切り目を入れる。 |
| 3 | たけのこは3mm厚さのたんざく切り、ピーマンは縦1cm幅に切る。 |
| 4 | きくらげはもどす。 |
| 5 | トウチは粗く刻み、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
| 6 | 水1/2カップとAを合わせる。 |
| 7 | 中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(2)～(5)を加えて強火で炒める。 |
| 8 | (7)に(1)を加えて炒め、(6)を混ぜて入れる。煮たって、トロミがついたらごま油小さじ1を回し入れ、器に盛る。 |
| ＊ | トウチは大豆を発酵させて作る中国の調味料。 |
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強火で一気に仕上げる | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
