夏野菜の揚げだし
（放送日7月26日）
講師 渡辺あきこ先生
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夏野菜の揚げだし |
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講師 渡辺あきこ先生 |
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| 1 | 鍋にAを合わせて火にかけ、ひと煮たちさせてこす。 |
| 2 | なすはへたを切って縦4つ割りにする。かぼちゃは5mm厚さの薄切りにする。オクラはへたをとり、さやいんげんは筋をとる。 |
| 3 | 揚げ油を175度に熱し、なすを1～2分揚げる。油の温度を160度に下げてかぼちゃは2～3分、オクラとさやいんげんはさっと揚げる。 |
| 4 | (3)が熱いうちに(1)をかけて味をなじませる。 |
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かばちゃは低めの温度で揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
