雲白肉（豚肉とキャベツの四川風）
トマトとオクラのサラダ
（放送日7月19日）
講師 山本麗子先生
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雲白肉（豚肉とキャベツの四川風） |
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講師 山本麗子先生 |
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| A雲白肉 | |
| 1 | 豚肉は長さを3等分する。 |
| 2 | キャベツはざく切りにする。 |
| 3 | にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、Aと合わせてタレを作る。 |
| 4 | 熱湯でキャベツをさっとゆで、汁気をきって器に敷く。 |
| 5 | (4)の湯で豚肉を色が変わるまでゆで、汁気をきって(3)のタレにつけ、味をからめる。 |
| 6 | (5)を(4)にタレごとかける。 |
| ＊ | トウチは蒸した大豆を塩漬けにし、発酵させたもの。やや苦みのある独特の風味が特徴。 |
| Bトマトとオクラのサラダ | |
| 1 | トマトはひと口大に切る。 |
| 2 | オクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、斜め1cm幅に切る。 |
| 3 | (1)と(2)を彩りよく器に盛り、ドレッシングをかける。 |
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キャベツも豚肉もゆですぎない ゆでたらすぐタレにつける |
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