冬瓜と豚肉のスープ
（放送日7月17日）
講師 山本麗子先生
|
冬瓜と豚肉のスープ |
|
|
||
|
講師 山本麗子先生 |
||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | 冬瓜は皮をむいて種をとり、縦4つ割りの7～8mm厚さに切って、熱湯でさっとゆでる。 |
| 2 | 豚肉はひと口大に切ってかたくり粉を薄くまぶす。 |
| 3 | 小ねぎは小口切りにする。 |
| 4 | 鍋に鶏ささ身スープを煮たて、(2)を加えて煮たったらアクをとり、(1)を加えて冬瓜が柔らかくなるまで煮る。 |
| 5 | 塩とこしょう各少々で味を調え、器に盛って(3)をのせる。 ＊鶏ささ身スープは熱湯5カップ強に塩小さじ1/2を入れ、ささ身4本を3～4分煮て、ささ身をとり出したもの。ささ身はサラダやあえものに利用する。 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||
|
冬瓜を下ゆでするとトロリとして味もよくしみこむ | ||||||||||||||||||||||||
