麻婆なす
（放送日7月12日）
講師 宮本和秀先生
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麻婆なす |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | なすは皮をしま目にむいてひと口大の乱切りにし、185度の揚げ油で2分ほど揚げる。 |
| 2 | ねぎ、しょうが、もどしたしいたけはみじん切りにする。 |
| 3 | 水1カップとAを合わせて混ぜる。 |
| 4 | 中華鍋を熱して油大さじ3を入れ、(2)と豆板醤小さじ2を炒めてひき肉も加え、炒める。 |
| 5 | (4)に(3)を加えて混ぜながら煮たて、トロミがついてきたら(1)のなすを加えてからめる。仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、器に盛る。 |
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なすは高温の油でさっと揚げる | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
