レシピ01/06/27

豚肉は火が通るまでしっかり揚げます。調味液を用意して一気に炒めます。


1	豚肉は3cm角に切ってボールに入れ、Aを加えてよくもみこむ。
2	玉ねぎ、ピーマン、さやえんどう、パイナップルはひと口大に切る。
3	揚げ油を熱して(2)の野菜類をさっと揚げてとり出し、(1)の豚肉を入れ、肉の中まで火が通ってきつね色になるまで揚げる。
4	中華鍋に油大さじ2を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒め、香りが立ったらBを加える。煮たったらかたくり粉大さじ1を同量の水でといて加え、トロミをつけて(2)と(3)を入れ、味をからめる。

炒める前に野菜に火を通しておく。