レシピ01/06/01

かつおは表面だけをさっと焼きよく冷やしてから切り分けます。


1	かつおは白こしょう少々をふり、しょうゆ少々をまぶす。
2	フライパンを熱して油大さじ１を入れ、中火弱でかつおを転がしながら、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルに包み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし、4～5mm厚さに切る。
3	新玉ねぎとみょうがは薄切りにして水にさらす。にんじんと青じその葉はせん切りにする。ラディッシュは薄切りにする。
4	(3)の水気をよくきり、ドレッシングであえる。
5	器にちぎったレタスを敷いて(4)を盛り、(2)を並べてキユーピーハーフを網の目状に絞りかける。

白粒コショウを少し多めにふる。
皮目から先に焼き、焼きすぎない。