ピーマンのポタージュ
（放送日5月30日）
講師 宮本和秀先生
|
ピーマンのポタージュ |
|
|
||
|
講師 宮本和秀先生 |
||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | ピーマンはフォークに刺して直火で焼き、洗いながら焦げた皮をとり除き、種をとり出す。 |
| 2 | 熱湯に塩少々を入れて(1)を2分ほどゆでる。 |
| 3 | 玉ねぎ、じゃがいも、セロリは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、水2カップと固形スープ1/3個、ローレルを加えて中火弱で15分ほど煮る。粗熱がとれたらローレ ルを除いて(2)と合わせ、ミキサーにかけてなめらかにし、ざるを通して鍋にもどす。 |
| 4 | (3)を火にかけて牛乳を加え、煮たち始めたら塩とこしょう各少々で味を調え、生クリームを少し残して加え、火を止める。 |
| 5 | (4)を器に盛って残りの生クリームを流し、小さく切ってさっとゆでたピーマンを飾る。 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ピーマンが焦げるまで焼くと皮がむきやすい。 ジャガイモを入れるとトロミがつく。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
