レシピ あさりご飯・アスパラのピーナッツあえ
(放送日5月11日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 010511_phot
あさりご飯は、ゆで汁を加えて炊き、
最後にあさりを加えて蒸らします。
   
   
エネルギー
A505kcal
 
B64kcal
たんぱく質
A10.6g
 
B2.5g
脂質
A4.5g.
 
B1.8g.
塩分
A2.3g
 
B0.6g

作り方
Aあさりご飯
1 米ともち米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。
2 あさりは洗って鍋に入れ、水700ccを加えて火にかけ、殻が開いたらざるにあけてゆで汁650ccを計る。貝は殻をはずす。
3 油揚げは粗みじん切り、しいたけはもどして粗みじんに切る。
4 しょうがはみじん切りにする。
5 みつ葉は2cm長さに切る。
6 炊飯器に(1)(2)のゆで汁、塩小さじ1、酒とみりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、(3)(4)を散らして炊く。
7 スイッチがきれたら(2)のあさりと(5)を加えてふたをし、3分ほどおいて混ぜ合わせる。
Bアスパラのピーナッツあえ
1 アスパラは塩ゆでにして斜め1cm幅に切る。落花生は皮をむいて細かく刻む。
2 鍋にAを合わせて中火で練り、さましてから(1)をあえる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あさりご飯
2カップ(400cc)
もち米 1カップ(200cc)
あさり 大400g
油揚げ 2枚
干ししいたけ 3枚
しょうが 少々
みつ葉 適宜
塩 酒 みりん しょうゆ  
アスパラのピーナッツあえ  
グリーンアスパラガス 5本
落花生 10粒
Aだし汁 1/2カップ
A西京みそ 40g
Aみりん 大さじ2
A 小さじ2
 
あさりは貝が開いたら火を止める。
まず、ご飯と調味料をよく混ぜてから具を入れる。
最後にみつばとあさりを入れて2~3分置く。

ピーナッツの代わりにゴマを、アスパラの代わりにそら豆を使ってもおいしい。