あさりご飯・アスパラのピーナッツあえ (放送日5月11日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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Aあさりご飯 | |
1 | 米ともち米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。 |
2 | あさりは洗って鍋に入れ、水700ccを加えて火にかけ、殻が開いたらざるにあけてゆで汁650ccを計る。貝は殻をはずす。 |
3 | 油揚げは粗みじん切り、しいたけはもどして粗みじんに切る。 |
4 | しょうがはみじん切りにする。 |
5 | みつ葉は2cm長さに切る。 |
6 | 炊飯器に(1)と(2)のゆで汁、塩小さじ1、酒とみりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜ、(3)と(4)を散らして炊く。 |
7 | スイッチがきれたら(2)のあさりと(5)を加えてふたをし、3分ほどおいて混ぜ合わせる。 |
Bアスパラのピーナッツあえ | |
1 | アスパラは塩ゆでにして斜め1cm幅に切る。落花生は皮をむいて細かく刻む。 |
2 | 鍋にAを合わせて中火で練り、さましてから(1)をあえる。 |
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あさりは貝が開いたら火を止める。 まず、ご飯と調味料をよく混ぜてから具を入れる。 最後にみつばとあさりを入れて2~3分置く。 ピーナッツの代わりにゴマを、アスパラの代わりにそら豆を使ってもおいしい。 |