スパゲティペスカトーレ
（放送日5月8日）
講師 宮本和秀先生
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スパゲティペスカトーレ |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | いかはたんざく切り、えびは殻と背わたをとる。 |
| 2 | あさりは殻をきれいに洗う。 |
| 3 | にんにくはみじん切り、しめじは根元を落としてほぐす。 |
| 4 | 鍋に油大さじ1を熱して(1)を炒め、えびの色が変わったらとり出す。 |
| 5 | 油大さじ1を足して(2)を炒め、水1と1/2カップと固形スープ1/2個を加えて殻が開くまで火を通し、貝とゆで汁に分ける。 |
| 6 | (5)の鍋に(3)と(5)のゆで汁、トマトソース、白ワイン、バターを加えて中火で5分ほど煮る。 |
| 7 | 熱湯に塩適宜を加えてスパゲティをゆで、水気をきって(6)に入れ、(4)とあさりを加えて塩とこしょう各少々で味を調え、器に盛ってバジルをふる。 |
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えびの背わたを取るときに少し切り込みを大きめに入れておくとよい。 ゆで汁に出たシーフードのうま味をソースに使う。 スパゲティはゆですぎない。 |
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