レシピ01/04/24

具には火が通っているので、皮がきつね色になったらとり出します。


1	豚肉は細く切ってかたくり粉大さじ1/2をまぶす。
2	たけのこは細く切る。
3	はるさめは熱湯で１分ほどゆでて水気をきり、食べやすい長さに切る。
4	中華鍋に油大さじ１を熱し、しょうがを香りが立つまで炒めて(1)を入れる。肉の色が変わったら、(2)、もやしを入れてＡを加える。
5	(4)に(3)も加えて、ひと煮たちしたら、かたくり粉大さじ1/2を同量の水でといて加え、トロミをつけてバットに広げ、さます。
6	春巻きの皮で(5)を等分に巻き、巻き終わりを小麦粉の水ときで止めて、180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

中に入れる具の大きさをそろえる。春巻きの皮はツルツルした方が外側にくるように巻く。
具は少なめにして焼く。