さばのソテー デュクセルソース
（放送日4月18日）
講師 宮本和秀先生
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さばのソテー デュクセルソース |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | トマトは種を除いて粗く刻む。 |
| 2 | 玉ねぎ、にんにく、マッシュルームは粗みじんに切る。油大さじ1を熱して炒め、(1)と水1カップ、固形スープ1/3個、白ワイン50cc、バター30g、塩とこしょう各少々を加えて中火で少しトロミがつくまで煮つめる。 |
| 3 | ズッキーニとなすはあられ切り、ベーコンは1cm幅に切る。油大さじ1を熱して炒め、塩とこしょう各少々をふる。 |
| 4 | フライパンに油大さじ2を熱し、さばに塩とこしょう各少々をふって入れ、両面をこんがり焼いて火を通す。 |
| 5 | (2)を温め直し、刻んだバジルを加えて火を止める。 |
| 6 | (4)を器に盛って(3)を添え、(5)のソースをかける。 |
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バターをすぐに入れると焦げるので油を入れてからバターを入れる。 トマトは後から入れる。皮はむかなくて良い。 ソースに少しトロミがつくまで煮詰める。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
