レシピ01/04/14

野菜がたっぷり入ったキッシュは軽食にも向きます。詰めものという意味のフイリングはお好みのものでも。


〈パイ生地〉
1	強力粉をふるい、サイコロ形に切ったバターを混ぜて、そぼろ状にする。
2	水と塩を混ぜ、(1)の中に入れて混ぜ合わせる。
3	(2)を四角にまとめでラップに包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。
4	(3)を長方形にのばし、三つ折りにして横向きにしたのち、再び三つ折りにする。これを冷蔵庫に入れて1時間休ませる。
5	(4)の作業をもう1度繰り返したのち、2mm厚さにのばしてタルト型に敷く。
6	(5)に紡を敷き、重石をのせて170度のオーブンで約20分焼く。
7	重石と紙をとり除き、再びオーブンに入れて、側面に少し色がつくまで約5分焼く。
〈フイリング〉
1	マッシュルーム、ブロッコリー、ほうれんそうは粗く切り、にんじんは小さく切る。
2	熱湯に塩ひとつまみを入れて(1)をさっとゆでる。
3	ボールに卵、牛乳、生クリームを入れて混ぜ、塩、こしょう、ナツメッグを加える。
4	(3)に水気をきった(2)を入れ、パイ生地の中に流し入れる。
5	(4)を180度のオーブンで約30焼く。

バターは固めにしておき、細かく切って入れる。
野菜はまんべんなく入れる。