レシピ01/04/12

グリンピースは、できればさやつきを求め、調理する直前にさやから出します。


Aグリンピースご飯
1	米は炊く30分前にといで水気をきり、炊飯器の内釜に入れて水480ccを加えておく。
2	グリンピースはさっと洗って水気をきる。
3	炊く直前に(1)に塩小さじ1/2、みりん小さじ2を入れてさっと混ぜ、グリンピースを平らにのせて普通に炊く。
Bあさりのみそ汁
1	あさりは薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
2	ねぎは小口切りにする。
3	鍋にあさりと水4カップ、昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布をとり出し、4～5分煮る。
4	みそ大さじ3を(3)の煮汁でといて加え、酒小さじ2を入れてひと煮たちさせ、火を止める。椀に盛って(2)をのせる。

Ａグリンピースご飯
塩、みりんを入れたらすぐに炊く。

Ｂあさりのみそ汁
あさりは水から入れる。
水から出すと旨味がよくでる。