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うどの皮のきんぴら うどといちごのサラダ (放送日3月20日) |
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講師 渡辺あきこ先生 |
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うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむく。 | |
Aうどの皮のきんぴら | |
1 | うどの皮はせん切りにし、切ったはしから水にさらし、水気をよくきる。 |
2 | 赤唐辛子は小口切りにする。 |
3 | 鍋に油大さじ1を熱し、うどの皮を入れて強火で炒め、しんなりしたら赤唐辛子、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて中火で煮からめる。 |
Bうどといちごのサラダ | |
1 | うどは薄いたんざく切りにして水にさらす。いちごはへたをとって縦3~4mm厚さに切る。レタスはひと口大にちぎる。 |
2 | うどの水気をよくきり、残りの(1)とともに器に盛り、フレンチドレッシングをかける |
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(Aうどの皮のきんぴら) うどの皮は細かく切る。 うどは切ったらすぐに水にさらす。 水分を飛ばすように炒める。 (Bうどといちごのサラダ) 柔らかいものなのでやさしくあえる。 |