レシピ01/03/20

うどの皮は繊維が多いので、皮を厚めにむきます。


うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむく。
Aうどの皮のきんぴら
1	うどの皮はせん切りにし、切ったはしから水にさらし、水気をよくきる。
2	赤唐辛子は小口切りにする。
3	鍋に油大さじ1を熱し、うどの皮を入れて強火で炒め、しんなりしたら赤唐辛子、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて中火で煮からめる。
Bうどといちごのサラダ
1	うどは薄いたんざく切りにして水にさらす。いちごはへたをとって縦3～4mm厚さに切る。レタスはひと口大にちぎる。
2	うどの水気をよくきり、残りの(1)とともに器に盛り、フレンチドレッシングをかける

（Ａうどの皮のきんぴら）
うどの皮は細かく切る。
うどは切ったらすぐに水にさらす。
水分を飛ばすように炒める。

（Ｂうどといちごのサラダ）
柔らかいものなのでやさしくあえる。