レシピ01/03/19

材料は同じくらいの大きさに切り、水気をしっかりきって食べる直前にあえます。


1	いかは皮をむいて4cm長さに細く切り、熱湯でさっとゆでて水気をきり、塩ひとつまみ、酒大さじ1をまぶす。
2	わけぎは4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆでる。ざるに上げて水気をきり、塩少々をふってさます。
3	わかめは塩を洗ってもどし、ひと口大に切る。
4	Aを合わせて酢みそを作る。
5	わけぎの水気を絞ってボールにほぐし入れ、いか、わかめを加えて混ぜ、酢みそを加えてあえる。

いかもわけぎも冷まして水気をよく切る。
西京みそは甘みが強いので砂糖は少な目にする。
酢みそは固めに作る。
先に材料を混ぜておいてから酢みそを入れる。