おからのマヨネーズあえ (放送日3月8日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | おからは、さっと洗い、布巾に包んでかたく絞る。 |
2 | 鍋にあさりと水2カップを入れて火にかけ、あさりが開いたら貝とゆで汁に分ける。 |
3 | 油揚げは細く切り、にんじんは3mm角、ねぎは小口から1cm幅に切る。しいたけはもどしてあられ切りにする。 |
4 | 鍋に油大さじ1を熱して(1)と(3)を炒め、(2)のゆで汁とAを加えて中火で15分ほど煮る。 |
5 | (4)の煮汁がほとんどなくなったら(2)のあさりの殻をはずして加え、ひと煮してさます。 |
6 | (5)にマヨネーズを加えてあえ、器に盛る。 |
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最後にマヨネーズが入るので薄めに味付けをする。 あさりの替わりにちくわを使ってもおいしい。 マヨネーズは冷ましてから入れる。 |