レシピ かきと豆腐の煮こみ
(放送日2月22日)
講師 山本麗子先生
出来上り 010222_phot
かきを下揚げしておくと煮こんでも柔らかく、コクも加わります。
エネルギー
191kcal
たんぱく質
8.3g
脂質
14.0g
塩分
1.7g

作り方
1 かきはざるに入れ、塩少々をまぶして混ぜ、流水でよく洗って水気をきる。
2 豆腐はペーパータオルか布巾で包み、皿などで軽い重石をして水きりし、3cm角に切る。
3 ほうれんそうは3cm長さに切る。
4 鶏ガラスープの素小さじ1は湯1と1/2カップでとく。
5 赤唐辛子とAをよく混ぜる。
6 (1)にかたくり粉を薄くまぶし、180度の油で2~3分揚げる。
7 油大さじ2でしょうがを炒め、香りが立ったら(4)(5)(2)を順に加えて煮たて、(3)(6)を加えて中火で2~3分煮、かたくり粉大さじ1を同量の水でといて加え、トロミをつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かき 150g
絹ごし豆腐 1丁
ほうれんそう 1/2束
しょうが(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 1本分
Aごま油 小さじ1
A塩 小さじ1弱
Aオイスターソース 小さじ1強
A酒 大さじ1
A砂糖 小さじ1/2強

鶏ガラスープの素
 
かたくり粉 揚げ油
 
かきはしっかり水気を取りかたくり粉をまぶしてから揚げる。
かきは熱めの油で揚げる。
水分が多いのが好きな人は倍の料のスープにしても良い。