レシピ01/02/19

えびは大きめのそぎ切りにしてプリッとした歯ごたえを楽しみます。


1	えびは背わたをとって殻をむき、1尾を3～4つのそぎ切りにする。
2	れんこんは粗みじんに切り、にらは1cm幅に切る。
3	ボールに(1)を入れ、Aを加えてよくもみこんでから、(2)を加えて混ぜる。
4	(3)を小さじ1くらいずつワンタンの皮で包み、かたくり粉をひいたバットに並べておく。
5	たっぷりの熱湯に(4)を10個くらいずつ入れ、強火のまま3～4分ゆでて、網杓子などですくい、器に盛る。
6	Bを合わせたタレをかける。
＊	沙茶醤は干しえびや干し魚、唐辛子、五香粉、ラー油などを炒め合わせた調味料。ほんの少量加えるだけで、中国風の味になる。なければラー油を好みの量加える。

れんこんは大きめに切る。
えびを卵白で、もみこんでプリッとさせる。
中の具の水分で皮がくっつく。
ごまやラー油を入れるとよい。