レシピ01/02/06

あさりは水からゆでてうまみをじっくりひき出します。


1	あさりは塩水に浸して砂出しし、殻をこすり合わせてよく洗う。豆腐は縦半分の2cm厚さに切る。小ねぎは4cm長さに切る。
2	鍋に水4カップ、あさりを入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくう。
3	Aを(2)の煮汁でといて加え、豆腐、もやし、小ねぎを入れて2～3分煮る。キムチを大きければ切って加え、火を止める。
*	コチュジャンは韓国の唐辛子みそ。

あさりから出るスープの味でいただく。刷ったにんにくをたっぷり入れると香りがよい。豆腐を入れると水分が出て味が薄まるので少し薄めに味付けをすると良い。
豆腐を入れたら強火にしない。