レシピ 豚バラ焼き丼・キャベツのもみ漬け
(放送日1月8日)
講師 山本麗子先生
出来上り 010108_phot
タレはちょっと甘めのほうが
バラ肉のジューシーなうまみが生きます。
エネルギー
(A)829kcal
(B)24kcal
たんぱく質
(A)22.3g
(B)1.6g
脂質
(A)39.1g
(B)0.1g
塩分
(A)1.6g
(B)1.2g

作り方
A 豚バラ焼き丼
1 豚肉は3~4mm厚さに切って赤身と脂の間に数カ所切り目を入れ、軽く塩とこしょうをふる。
2 ねぎは4~5cm長さの縦半分に切る。
3 フライパンを熱して油大さじ2を入れ、強火で(1)を焼く。焼き色がついたら裏返し、(2)も加えて焼き色をつける。
4 (3)Aの砂糖をふり入れ、残りのAを順に加え、肉にからめながら1分ほど煮つめる。タレにつやが出てきたらでき上がり。
5 温かいご飯に汁ごとのせる。
B キャベツのもみ漬け
1 キャベツは太めのせん切りにする。
2 ボールに(1)、しその実、だし汁小さじ1強を入れてよくもむ。
3 (2)を軽く絞って器に盛る。
* しその実の代わりに青じその葉のせん切りと、塩小さじ1弱を加えて同様に作ってもよい。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A 豚バラ焼き丼
豚バラ肉(かたまり) 400g
ねぎ 1本
A 砂糖 大さじ2と1/2
A 大さじ2
A しょうゆ 大さじ2と1/2
ご飯 4人分
 
こしょう  
 
B キャベツのもみ漬け
キャベツ 1/2個
しその実の塩漬け 適宜
だし汁  
(豚バラ焼き丼)
肉はぶ厚めに切るとおいしい。
ねぎの代わりにブロッコリーや他の野菜を使用しても良い。
タレでバラ肉のうま味を生かす。

(キャベツのもみ漬け)
シソの実はたくさんあるときにしょう油付けにしておくと便利。
大葉で代用しても良い。