レシピ 牛肉の八幡巻き
(放送日12月27日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 001227_phot
牛肉にしっかり火を通してからタレを加えて照りよく煮からめます。
エネルギー
237kcal
たんぱく質
16.0g
脂質
8.8g
塩分
0.7g

作り方
1 ごぼうは皮をこそげて20cm長さに切り、水にさらす。
2 (1)を5分ほどゆで、湯を捨ててAを加え、弱火で7~8分煮てさます。
3 牛肉を広げて(2)に巻きつけ、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。
4 フライパンに油大さじ3を熱し、(3)を転がしながらこんがりと焼く。
5 (4)の油を拭きとり、Bを合わせて加え、焦がさないように照りよくからめる。
6 (5)がさめたら、斜め2cm幅に切る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛もも肉(薄切り) 250g
ごぼう 3本
A だし汁 2カップ
A みりん 大さじ2
A しょうゆ 大さじ1
B 大さじ3
B みりん 大さじ2
B 砂糖 小さじ2
B しょうゆ 大さじ1
小麦粉  
 
ゆでたごぼうに味をつけて冷ます。冷ます時は煮汁につけたまま置いておく。
粉をつけた肉は手で握るようにして形を整える。
肉が厚いとはがれやすいので肉は必ず薄切りのものを使う。
焼く時ははじめから動かすと肉がはがれてきてしまうので、しばらくじっとしてからかき回す。