レシピ00/12/15

キムチを加えたら温まる程度にさっと煮、仕上げにごま油を加えます。


1	豆腐はやっこに切る。牛肉は食べやすい長さに切る。キムチはざく切りにする。小ねぎは3cm長さに切る。
2	Aを混ぜておく。
3	フライパンか鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を加えてさっと炒める。(2)を加えて煮たったら豆腐を入れ、強めの中火で8分煮る。
4	(3)にキムチを加えて温まったらごま油少々を落とし、小ねぎを散らす。
＊	コチュジャンは韓国の唐辛子みそ。焼き肉、ビビンバ、煮ものなどに使われる。

豆腐はくずれやすく、牛肉は火通りが早いので先に調味料を混ぜておく。
コチュジャンがない場合は豆板醤と砂糖を混ぜて代用しても良い。
牛肉は焼き色を軽くつける。
少し赤身が残っているくらいでも煮るので大丈夫。
豆腐から水分が出るので煮汁は少な目でよい。