（放送日12月8日）
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鶏肉のつくね鍋 （放送日12月8日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ねぎとしょうがはみじん切りにし、ボールに入れてひき肉とＡを加え、手でよく練り混ぜる。 |
| 2 | 白菜はざく切り、ねぎは斜め切りにする。 |
| 3 | えのきたけは根元を切ってほぐす。にらは5cm長さに切り、春菊は葉を摘む。 |
| 4 | 土鍋に水6カップと昆布、Ｂを入れて火にかけ、煮たったら(1)を丸めて入れ、アクをとりながら3～4分煮てとり出す。 |
| 5 | (4)の鍋を食卓に移し、野菜を煮る。野菜が煮えてきたら、(4)のつくねを加え、温めながらいただく。 |
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つくねは水を入れてよく練ることにより柔らかめの生地を作るのがポイント。
つくねはゆでて固まったら一度取り出してまた最後に入れて食べると固くならない。 ねぎは薄く切らずになるべく長めに切るようにするとくずれにくくて食べやすい。 材料の旨味がスープに出て飲むとおいしいので、薄めに味付けするとよい。 ポン酢をつけて食べてもおいしい。 |
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