レシピ00/11/27

やさしい味に仕上げる具だくさんのきんぴら。味出し程度に牛肉を加えます。


1	ひじきは20分ほど水に浸してもどし、3～4cm長さに切る。
2	ごぼうは包丁の背で皮をこそげてさっと洗い、ささがきにして水にさらす。
3	れんこんはいちょう切りにして水にさらす。にんじんは5cm長さ、8mm幅のたんざく切り、牛肉は大きいものは2～3cm長さに切る。
4	フライパンを熱して油とごま油各大さじ1をなじませ、水気をきったごぼうを入れて1～2分炒め、一味唐辛子少々をふる。
5	(4)に(3)を加えてさらに1～2分炒め、ひじきを加える。砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加え、汁気がなくなるまで強火で炒めて味をからめる。

ひじきはそのままでも食べられるくらい柔らかくなるまでもどしておく。
ごぼうの次に一味を入れて味をつける。
弱火でじっくり炒める。