レシピ00/11/25

抹茶とあんずジャム入りの二色が一度にできます。こっくりとした緑茶に合う和菓子です。


1	白玉粉を牛乳でよく練る。
2	(1)に上新粉と砂糖を加えて練り、ラップで包んで電子レンジで３分加熱する。練ってさらに2分、また練って２分、合計6～7分加熱する。
3	(2)の半量に牛乳の半量とあんずジャムを加え、フードプロセッサーにかけてだんご状になるまで練り混ぜる。同様に残りの(2)に牛乳の残りと抹茶を加えてフードプロセッサーにかける。
4	2種の(3)をそれぞれざっとまとめて、かたくり粉をふった巻きすにおき、くるくると巻く。菜箸2本を当てて輪ゴムでしっかりと押さえ、松の形に成形してさめるまでおく。
5	包丁にかたくり粉をつけながら切り分ける。切り口にかたくり粉を軽くまぶす。
n　o　t　e でき上がりの松の形をイメージしながら、菜箸を当てて輪ゴムできつめに押さえます。

白玉粉は握った時丸くだんご状になるくらいの固さがよい。
白玉粉はメーカーによって違うので牛乳は様子を見ながら加減して加える。