レシピ00/11/20

たねがはがれないよう、しいたけの内側にかたくり粉をまんべんなくまぶします。


1	しいたけは深く軸を切り落とす。
2	むきえびは塩水でふり洗いして水気を押さえ、ざっとたたく。
3	ねぎはみじん切りにする。
4	(2)に(3)、しょうが、Aを混ぜて12等分する。
5	しいたけの内側に薄くかたくり粉をまぶし、(4)をこんもりとのせて押さえる。けしの実を散らす。
6	オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、(5)をのせて8～10分焼く。みつ葉を飾り、山椒塩などを添える。

えびを細かくするのはフードプロセッサーではなく包丁で刻むと固くならずおいしい。
みそは白っぽいものを使うとえびがピンク色になるので色が活きる。
えびがはがれないよう、かたくり粉をふる。