レシピ00/11/14

スープに加えた少量のご飯で軽くトロミをつけます。


1	玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリは薄切りにしてさっと洗い、ざるに上げる。
2	鍋に水5カップと固形スープ1個、(1)、ご飯を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、アクをとりながら15分ほど煮て粗熱をとる。
3	かぶは1cm角に切り、水と固形スープ適宜で柔らかくゆでる。
4	マカロニは熱湯に塩少々を加えてゆでる。
5	(2)を煮汁ごとミキサーにかけてなめらかにし、鍋にもどして火にかける。塩とこしょう各少々で味を調え、(3)と(4)を加えてひと煮し、生クリームを加える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

かぶはただゆでるのではなく、スープでゆでるとおいしい。
小麦粉を使わずにご飯と野菜でトロミをつける。
ミキサーにかける時はしっかりとあら熱をとってからかける。