レシピ 豚肉と白菜のみそ炒め
(放送日11月13日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 001113_phot
豚肉は一度ゆでて 余分な脂を落としてから炒めます。
エネルギー
389kcal
たんぱく質
13.7g
脂質
31.7g
塩分
2.1g

作り方
1 ねぎとしょうが各適宜はたたきつぶす。
2 鍋に(1)と豚肉を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で20分ほどゆでて水にさらす。
3 (2)の粗熱がとれたら、2mm厚さに切る。
4 白菜は3cm幅に切る。
5 きくらげは水でもどし、大きければちぎる。
6 しょうが少々はせん切りにする。
7 を合わせ、みそがなめらかになるまで混ぜる。
8 中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(4)~(6)を強火で炒めて豆板醤を加え、炒める。
9 (8)(3)を入れて(7)を加え、トロミがついたらごま油小さじ2を回し入れて器に盛る。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
豚バラ肉(かたまり) 300g
ねぎ、しょうが 各適宜
白菜 1/4株
きくらげ 少々
A 3/4カップ
A 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
A 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A 赤みそ 20g
A かたくり粉 小さじ2
豆板醤 小さじ2
油 ごま油  
バラ肉をゆでる事で脂が抜けてしかも柔らかくなる。
調味料を合わせる時みそはしっかり溶かす。
豚肉のゆで汁はおいしいので使っても良い。