レシピ スイートパンプキン
(放送日10月28日)
講師 山本麗子先生
出来上り 001028_phot
ペースト状のかぼちゃと形を残したかぼちゃの食感が微妙。あまり甘くない“スイート”パンプキンです。
 
 
 
分類
 お菓子
調理法
 お菓子

作り方
1 かぼちゃは2cm厚さに切り、ラップをして電子レンジで10分加熱する。
2 (1)が柔らかくなったら、熱いうちにフードプロセッサーにかけて、なめらかになるまでつぶす。
3 (2)をボールに移し、溶かしバター、砂糖、生クリーム、卵黄、バニラエッセンスの順に加えて混ぜ合わせる。
4 マリネ用のかぼちゃは電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、食べやすい大きさに切ってバターと砂糖でマリネする。
5 耐熱容器に(3)を入れ、(4)を上にのせて、200度のオーブンで様子を見ながら30分ほど焼く。
* かぼちゃの状態によって、焼く時間などかなり違います。焼き色などの様子を見ながら時間を調整してください。

食材 メモ

長径27cmの耐熱皿1台分

食 材 数 量
かぼちゃ(正味) 700g
無塩バター 90g
砂糖 100g
生クリーム 大さじ4
卵黄 3個分
バニラエッセンス
〈マリネ用〉
少々
かぼちゃ(正味) 100g
無塩バター 30g
砂糖 大さじ1と1/2
かぼちゃは温かいうちにフードプロセッサーにかける。かける時間は好みで調節する。火が通っているものなので焼き加減は好みで調節する。