レシピ しめじとピーマンの煮もの・
れんこんと鶏ひき肉のきんぴら風

(放送日10月12日)
講師 枝元なほみ先生
出来上り 001012_phot
れんこんは歯ごたえを残す程度に強火で短時間に炒めます。
エネルギー
(A)40kcal
(B)150kcal
たんぱく質
(A)1.1g
(B)5.8g
脂質
(A)2.1g
(B)9.1g
塩分
(A)0.8g
(B)0.8g

作り方
Aしめじとピーマンの煮もの
1 しめじは石づきをとって小房に分ける。ピーマンは種を除いて1cm幅に斜めに切る。
2 油小さじ2と赤唐辛子を熱して(1)を強火でさっと炒め、Aを加えて強火で5~6分、汁気がなくなるまで煮る。
Bれんこんと鶏ひき肉のきんぴら風
1 れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水(酢小さじ2に水4カップ)に5分放し、水気をきる。
2 油大さじ1と1/2としょうがを熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。(1)を加えて中火で2~3分炒め、Aを加えて強火にし、汁気を飛ばしながら炒める。好みで七味唐辛子や粉山椒をふる。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
Aしめじとピーマンの煮もの
しめじ 1パック
ピーマン 5個
赤唐辛子 1本
A だし汁 1/2カップ
A うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
A みりん 大さじ1と1/3
 
Bれんこんと鶏ひき肉のきんぴら風
れんこん(細め) 20cm(250g)
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
鶏ひき肉 100g
A だし汁または水 1/4カップ
A うす口しょうゆ 大さじ1と1/3
A 酒 大さじ1と1/3
酢 油 七味唐辛子 粉山椒