レシピ00/09/15

敬老の日のごちそうに。
魚はたい、かれい、ひらめ、すずきなどが向きます。


1	白身魚は塩と酒各少々をふって5分ほどおく。
2	にんじんはせん切り、長いもは薄切り、さやいんげんは斜めに切る。
3	生湯葉は4つに切る。
4	(1)をバットに並べて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸す。
5	蒸し茶碗に(4)の魚と(2)を入れ、(3)、うにをのせて中火で5分ほど蒸す。
6	鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながらひと煮し、(5)に注いでわさびをのせる。

白身魚は塩と酒をふって身をしめてから蒸す。
魚や湯葉、うにに味つけをしていないのであんで味を調節する。