レシピ00/08/30

たちうおは火が通りやすいよう両面に切りこみを入れます。


1	たちうおは両面に切りこみを入れ、塩小さじ2/3をふって10分ほどおく。
2	豆鼓は粗く刻む。
3	耐熱容器に(1)を並べ、(2)、しょうがの薄切りをのせてAをふり、ラップをして電子レンジで7～8分加熱する。
4	ねぎはせん切りにして水にさらし、水気をきる。ピーマンは細く切る。香菜は葉を摘む。
5	Bを合わせる。
6	(3)に(4)をのせて(5)をかける。
	＊豆鼓は大豆を蒸して発酵させた中国の調味料。独特の香りがある。

塩をふって１０分おくことにより水気をだし、身をしめ、生臭みを抑えることができる。