レシピ00/08/29

トマトは形がくずれないよう仕上げ際に加えます。


1	牛肉は塩とこしょう各少々をふって小麦粉大さじ2～3をまぶす。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、トマトは8～12等分する。
2	バター10gと油大さじ1を熱して玉ねぎをしんなりとするまで炒める。牛肉を加えて炒め合わせ、赤ワイン1/4カップを加えて煮つめ、水1と1/2カップを加える。煮たったら固形スープ1個を砕き入れ、缶汁をきったマッシュルームを加える。
3	(2)にドミグラスソースとAを混ぜて5～6分煮、トマトを加えてさら5分中火で煮る。味をみて塩とこしょう各少々で調える。
4	器にご飯を盛って(3)をかけ、香草を飾る。

牛肉は小麦粉をふってから炒めるまで時間を置かずに調理する。

小麦粉をふることによってトロ味がつき、おいしくなる。