レシピ00/08/11

ニョッキはパスタの一種で、イタリア版おだんご。ホワイトソースをからめていただきます。


1	かぼちゃは種とわたをとって3つくらいに切り、ラップをして電子レンジで 6～7分、竹串がスッと通るまで加熱する。
2	(1)の実をスプーンなどですくいとって皮を除き、つぶす。卵黄と塩小さじ1/4を混ぜてAを加え、打ち粉(分量外)をしながら軽く練ってひとまとめにする。手に油(分量外)を塗って2等分し、直径3cmくらいの棒状にのばして1cm幅に切る。断面をフォークでつぶし、楕円形にして筋をつける。
3	熱湯に(2)を1/4量くらいずつ入れ、浮き上がったらひき上げる。
4	ベーコンは６～７mm角の棒状に切ってバター５ｇでゆっくりと炒め、豆、ホワイトソース、牛乳を加えて混ぜ、(3)を加えてからめる。味をみて塩とこしょう各少々で調える。