（放送日 8月3日）
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揚げなすのマヨネーズあえ （放送日 8月3日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | なすは皮を縞目にむいて3cm大の乱切りにし、185度くらいの油で2分ほど揚げてバットにとり出し、油をきる。 |
| 2 | ねぎは3cm長さの細切りにする。 |
| 3 | しょうがは細く切り、赤唐辛子は2つに切って種を出す。 |
| 4 | 鍋にAを合わせてひと煮たちさせ、火からおろして(1)～(3)を漬け、味を含ませる。 |
| 5 | (4)の粗熱がとれたらざるに上げて汁気をきり、キユーピーハーフであえる。 刻んだいり白ごまを混ぜて器に盛る。 |
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