（放送日 8月2日）
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うなぎとオクラの卵炒め （放送日 8月2日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | オクラは洗って塩もみし、沸騰湯に入れて色よくゆで、水にさらして斜め半分に切る。 |
| 2 | きくらげはもどして石づきをとる。 |
| 3 | うなぎは3cm幅に切る。 |
| 4 | Aを合わせる。 |
| 5 | 卵をボールに割り入れ、軽くほぐすように混ぜる。 |
| 6 | 中華鍋を熱して油大さじ3を入れ、(5)を一度に加えて、強火で軽く混ぜながら半熟程度に火を通し、皿にとり出す。 |
| 7 | (6)の鍋に油大さじ1を熱して(1)～(3)を軽く炒め、(4)を加えて(6)をもどし入れ、全体にからめるようにひと炒めし、器に盛って紅しょうがをのせる。 |
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