レシピ 鶏ささ身のくずたたき
(放送日 7月24日)
講師 渡辺あきこ先生
出来上り 000724_phot
ツルリとした食感が涼を呼ぶ、冷たいおかず。
鶏肉は、手早くゆでて氷水にとります。
 
エネルギー
93kcal
たんぱく質
12.7g
脂質
0.4g
塩分
2.1g

作り方
1 鶏ささ身は、厚い部分に包丁を入れて開き、食べやすい大きさのそぎ切りにして、かたくり粉を薄くまぶす。
2 水に昆布を加えて煮たて、(1)を入れる。浮き上がってから1分ほどゆでて氷水にとり、水気をよくきる。
3 れんこんは皮をむいて2~3mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた熱湯でゆでる。
4 みょうがは縦半分に切って薄切りにする。
5 きゅうりは塩少々をふってもみ、棒状に切る。
6 梅干しは種を除いて細かく刻み、Aを加えて混ぜる。
7 器に(3)(4)を敷いて(2)を盛り、(5)を添える。(6)をかけていただく。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
鶏ささ身 200g
昆布 5cm
れんこん 3cm(40g)
みょうが 2個
きゅうり 1本
梅干し 40g
A 砂糖 小さじ2
A しょうゆ 小さじ2
A 酒 小さじ2
A だし汁 小さじ2
かたくり粉 酢 塩