（放送日 7月20日）
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えびとココナッツミルクのカレー （放送日 7月20日） |
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| 講師 枝元なほみ先生 | ||
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| 1 | えびは塩水で洗い、尾とひと節残して殻をむき、背わたをとる。ピーマンは縦1cm幅に切る。 |
| 2 | 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、油大さじ1でしんなりするまで炒める。 |
| 3 | (2)に(1)を順に加えて炒め合わせ、水2カップとレモングラス、バイマックルーを加える。煮たったら鶏ガラスープの素小さじ１とカレールーを割り入れ、５分中火で煮る。ココナッツミルクを加えてさらに５～10分煮る。 |
| 4 | 米は洗ってAを混ぜ、普通に水加減して炊く。 |
| 5 | (4)を器に盛り、粗びき黒こしょうをふって(3)をかけ、ちぎったミントを散らす。 ＊レモングラスやバイマックルーはエスニック料理に使われる食材。風味や香りづけに使われる。ターメリックは日本ではウコンと呼ばれるスパイスで、黄色い色づけに使う。 |
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