レシピ00/07/12

まぐろはさっと熱湯に通します。豆腐から水気が出るので盛りつけは食前に。


1	まぐろは1.5cm角の棒状に切り、湯通しをして冷水にとり、水気を拭く。小口から1.5cm幅に切る。
2	豆腐は1.5cm角に切ってざるに上げ、水きりをする。
3	みょうがは薄切りにして水にさらす。
4	青じその葉はせん切りにする。
5	大根はおろして軽く汁気をきる。
6	Aを合わせて混ぜる。
7	器を冷やして1と2を盛り、3～5をのせて6をかける。