レシピ00/07/06

うざくはさっぱりとした二杯酢、たこの酢のものは甘みを加えた三杯酢が合います。


	＜うざく＞
1	きゅうりは小口切りにして薄い塩水（水１カップに塩小さじ１の割合）に浸して５～６分おき、乾いた布巾に包んでかたく絞る
2	うなぎは頭と尾の部分を少し切り落とし、8mm幅に切ってAを合わせた二杯酢大さじ１をかける。
3	残りのAで1と2をあえ、器に盛る。
	＜たこときゅうりの酢のもの＞
1	きゅうりは「うざく」の1と同様にする。
2	たこは薄い小口切りにし、酢小さじ２をふって酢洗いする。
3	Aを合わせた三杯酢で、1と2をあえ混ぜる。