あゆのチーズフライ (放送日 6月15日) |
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講師 土井信子先生 |
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1 | あゆは頭を落として内臓を抜きとり、水洗いして水気をよく拭く。大きいものは、横に切り目を1本入れる。 |
2 | 生パン粉に粉チーズを混ぜる。 |
3 | 1に小麦粉、とき卵、2の順につけ、多めの油を170度に熱して入れ、きつね色になるまで揚げる。 |
4 | さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにする。 |
5 | アスパラはゆでて縦半分、4~5cm長さに切る。 |
6 | 4をかぶるくらいの湯でゆで、柔らかくなったらゆで汁を少し残して捨て、5とバター10g、塩少々を加えて混ぜる。 |
7 | トマトは1cm厚さの輪切り、レモンはいちょう切りにする。 |
8 | 器に3を盛り、6と7を添える。 |
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