レシピ00/05/26

牛乳やトマトを使う変わりみそ汁。意外なとり合わせが新鮮なおいしさです。


	＜牛乳入り冷やしみそ汁＞
1	トマトは湯むきして種を除き、１cm角に切る。オクラは縦半分に切って種をとり、熱湯に通して冷水にとり、１cm幅に切る。
2	だし汁２カップを火にかけ、牛乳を加えて煮たてないように温め、白みそ80gをとき入れる。煮たつ直前に火からおろし、鍋底を水にあてて冷やす。
3	椀に1を入れて2を注ぐ。
	＜トマトのみそ汁＞
1	トマトは湯むきして１cm厚さのいちょう切りにする。
2	だし汁3と1/2カップを煮たて、みそ40gをとき入れてうす口しょうゆ少々で味を調え、1を入れてひと煮する。
3	椀に1を入れて2を注ぐ。
	＜なすの赤だし＞
1	なすは１cm厚さの輪切りにして油大さじ３で両面を焼く。
2	だし汁3と1/2カップを温めて赤だしみそ40gをとき入れ、１cm長さに切った葉ねぎを加える。
3	椀に1を入れて2を注ぎ、好みで練り辛子を添える。