新ごぼうのポタージュ (放送日 5月16日) |
||
講師 枝元なほみ先生 |
|
1 | 新ごぼうは皮をたわしで洗って斜め薄切りにし、ざるに入れて流水で洗い、水気をしっかりきる。玉ねぎは薄切りにする。 |
2 | 鍋にバター10gと油小さじ2を熱し、バターが溶けたら1を入れて中火でしんなりするまで炒める。水1・1/2カップを加えて煮たったらアクをとり、顆粒スープ小さじ1と塩小さじ1/2を加えてふたをし、弱火で10分煮る。 |
3 | 2.の粗熱をとってクリームチーズを加え、ミキサーにかける。鍋にもどし、牛乳を加えて火にかける。味をみて塩とこしょう各少々で調える。器に盛ってピーマンの薄切り、香草、粗びき黒こしょう少々を浮かす。 |
|
・新ごぼうは水にさらしすぎると旨味が出てしまうので短めにさらす。 ・ミキサーは粗熱を取ってからかけないと、中身が飛び出して危険。充分冷ますこと。 |