レシピ 新ごぼうのポタージュ
(放送日 5月16日)
講師 枝元なほみ先生
出来上り 000516_phot
新ごぼうはアクが少ないので、さっと流水で洗います。
 
エネルギー
196 kcal
たんぱく質
5.8g
脂質
12.5g
塩分
0.7g

作り方
1 新ごぼうは皮をたわしで洗って斜め薄切りにし、ざるに入れて流水で洗い、水気をしっかりきる。玉ねぎは薄切りにする。
2 鍋にバター10gと油小さじ2を熱し、バターが溶けたら1を入れて中火でしんなりするまで炒める。水1・1/2カップを加えて煮たったらアクをとり、顆粒スープ小さじ1と塩小さじ1/2を加えてふたをし、弱火で10分煮る。
3 2.の粗熱をとってクリームチーズを加え、ミキサーにかける。鍋にもどし、牛乳を加えて火にかける。味をみて塩とこしょう各少々で調える。器に盛ってピーマンの薄切り、香草、粗びき黒こしょう少々を浮かす。

食材 メモ
 4人分
食 材 数 量
新ごぼう 2本(200g)
玉ねぎ 1/4個
クリームチーズ 60g
牛乳 2カップ
黄ピーマン 適宜
香草(チャービルなど) 適宜
バター 油  
顆粒スープ(チキン) 塩  
こしょう
粗びき黒こしょう
 

・新ごぼうは水にさらしすぎると旨味が出てしまうので短めにさらす。

・ミキサーは粗熱を取ってからかけないと、中身が飛び出して危険。充分冷ますこと。