レシピ00/04/21

野菜から余分な水分が出ないよう
強火で手早く炒め合わせます。


1	豚肉は3cm幅に切って酒大さじ1、しょうゆとかたくり粉各小さじ2をからめる。
2	わけぎは5cm長さに切る。
3	きくらげはもどして大きいものはちぎる。
4	キムチは粗く刻む。
5	Ａを合わせる。
6	中華鍋をよく熱して油大さじ2を入れ、（１）をよく炒めて（２）、（３）を加え、（５）を入れてからめる。
7	（６）に（４）を入れてひと炒めし、器に盛る。

・わけぎを炒める珍しい料理。

・下準備をしておいて炒めだしたら一気に強火で手際よく仕上げる。

・わけぎは炒めすぎないのがポイント。